שימור מקורות הצומח הוא הבסיס לפיתוח עתידי בחקלאות. המקורות הגנטיים הצמחיים אוצרים בתוכם שונות רבה המאפשרים טיפוח מדויק לתכונות חקלאיות רבות.

בכדי להבטיח את עתיד האנושות, הטיפוח החקלאי התמקד בעליית הייבול תוך שהוא מתמודד עם שינויי אקלים ומזיקים.

אולם קיימים היבטים חשובים נוספים בעיקר בבואנו לעסוק במזון שאנו צורכים בהם טעם, מרקם, צורה וריח.

​

במושב השני, נעסוק בהיבטים אלו:

​

רב שיח רב תחומי בהשתתפות:
השף חיים כהן, יפו תל אביב
השף והאופה ארז קומרובסקי, ארז וחנן

השף ענר הרקוב, איגרא רמא

שיר הלפרין, שוק האכרים תל אביב
העיתונאית רונית ורד, מוסף הארץ
ד"ר אילן לוין- מנהל המכון למדעי הצמח, מכון וולקני
ד"ר קובי תדמור- נווה יער, המכון למדעי הצמח מכון וולקני
פרופ' זהר כרם, ביוכימיה מזון ותזונה, הפקולטה לחקלאות.
מנחה- מר ביזי גולדברג, ארץ חיטה.

​